La bière : définition et propriétés

Champ multidisciplinaire où coexistent sciences (biologie, biologie moléculaire, botanique, génétique, immunologie, biochimie, enzymologie...) et technologies. De la biochimie au génie moléculaire, tout protocole est susceptible d'être mis en application. Fermentation, cultures cellulaires, enzymologie, immunologie, génie génétique ou bioinformatique et nanobiotechnologie sont autant d'outils qui nécessitent pour se développer des compléments tels que les techniques de séparation, les capteurs et les automates, les technologies d'extraction et de purification, l'informatique de gestion des procédés sans oublier les aspects de sécurité qui leur permettront d'être englobés sous le terme de biotechnologies.